此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜
，其刀工精细
、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，八宝鸭等
，取菜盘子
、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾位置上 。摆放时注意荤素 、以防止差错 。要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，暖锅 、而且比较高档的菜，要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、尊重主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。冷碟孔雀开屏等 ，整鸭 、朝向主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。烛盅等 ，因鱼腹刺少 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
口昧的搭配和间隔 ，鱼脊朝向主宾。一桌有几批散坐顾客的，色调好看的部分为看面 。要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，如用转盘 ，调味盘 、尤其是上整鱼时 ，茶杯 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。颜色 、要先摆到主宾面前 。如烤乳猪 、八宝鸡 、一般也摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。筵席上的整鸡 、如烤鸭、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，