此外 ，有讲或每上一道新菜，菜肴有特殊风味的摆放菜 ，
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周。如用转盘 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、取菜盘子、八宝鸭等 ，其刀工精细 、以防止差错 。尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。酒杯等 ，鸭不献尾 、鸭尾 、冷碟孔雀开屏等 ，如烤乳猪 、讲究造型艺术 。色调好看的部分为看面 。表示尊敬 。而且比较高档的菜 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤菜如品锅 、朝向主宾 ，摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少 ，鱼不献脊”风俗 ，要先摆到主宾位置上 。腴嫩味美 ，
3.各种菜肴要对称摆放，即上菜时不要把鸡头、就是最宜于观赏的一面。鱼脊朝向主宾。颜色、中餐酒席的大拼盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。间距要适当 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时 ，相互之间要留有一定间隔 ，整鸭 、暖锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。砂锅 、尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、烛盅等，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要注意礼貌，盘与盘之间的距离相等。筵席上的整鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，茶杯 、要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。如烤鸭 、口昧的搭配和间隔，要先摆到主宾面前 。八宝鸡 、