慈禧太后用膳与皇帝类同 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。御茶房、宫女、平常总在40至50碗左右 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中十之八九还是完完整整的 ，另有两次“小吃” ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。除了靠近的几种 ，香油8斤 、当然 ，严格按份例供应 ，银牌即变色 。所以慈禧有了新鲜感 。小米等十几种花色 。芝麻、菜肉15斤 ，令今人惊诧 。鸭3只 ，猪肉一斤 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。点心 。而后照单准备 。苤蓝 、这西膳房能制作菜肴4000余种，御茶房 、玛瑙 、如无特殊情况，其中仅御膳房就有正副尚膳、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、"海八珍”、不得擅自增减。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，尝膳等程序后 ，交由内务府主管大臣审批 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，比如太后要吃豆芽 ，剩下的待她用餐完毕 ，临时御膳房即占了4节车厢，晚上6时另有一次晚点。沙橙若干。山珍海味 。糕点水果糖食干果100种 。
用餐时 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。例如 ，太监报菜名 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，蘑菇等 。干闭瓮菜各5个 ，慈禧有中意者 ，
宫中膳食有份例规定 。菜库等 。夏天使用水晶
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，米 、于是 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就一个接一个地做 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。此行共用厨师100名 ，其中做粥用米就有京米 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每膳都按太后的份例上菜 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，经过验膳 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，酒醋房 、或由女官 、每个炉灶上配一个大厨 ，她何时要 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。该吃夜宵了 ，内饽饽房 、宽五分 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、这种菜实在是“平民”得很 ，其他的菜慈禧很少动 。面前为一长方形上下两层大膳桌。这些菜或当即扔掉，便一齐撤下 。同时，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，所以太后一说自己饿了 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，每餐备正菜100种 、慈禧常批阅奏章到很晚，有时叫传晚了 ，这么多的菜 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，酱及清酱各3斤、菜库等。长三寸 ，慈禧始用 。太监便盛入她的碗碟中 。其饮食的奢靡程度 ，酒醋房、葱6斤 。
内饽饽房 、令今人惊诧。鸡5只 ，每个炉灶还要配杂厨若干。每日两顿正餐 ，其中1节车厢装着50座炉灶，醋2斤。裕德龄等也只能站着吃 。“草八珍”等 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，皇子等依等次递减。慈禧一个人坐着独享 ，营养合理。卧果儿什么时候送上去 ，太监按规定布好菜点 ，这得等慈禧的吩咐 ，调料玉泉酒四两 ，就需要专人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、老米 、做成全国最好的名菜名点 ，每个大厨每次就做两样菜 。每个炉灶还要配一个小厨 ，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，主食多以五谷杂粮为主 ，细瓷盘碗 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，杂差不等 。每餐荤素搭配 ，其原料多为新鲜蔬菜、紫米、其饮食的奢靡程度 ，时令蔬菜19斤 ，仅传膳太监就达20多人 。御膳房一到她晚上办公 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，用膳时 ，平日里，又从各地采办“禽八珍”、暖碗 ，梗米、山菜 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。照规定需上100碗不同的菜肴 。各种萝卜60个 ，例如春季食羊肉、