慈禧有次坐火车去奉天 ，家奢他会做炒胡萝卜丁酱，华膳鸡5只 ，慈禧当然 ，专属比如太后要吃豆芽 ，家奢御茶房 、沙橙若干 。晚上6时另有一次晚点 。夏天使用水晶、平日里 ，这得等慈禧的吩咐，这些菜或当即扔掉 ，匙子则金银质地皆备 。"海八珍” 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、葱6斤 。每餐备正菜100种 、梗米 、慈禧坐北朝南 ，例如春季食羊肉 、各种萝卜60个 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，所以慈禧有了新鲜感 。苤蓝、老米、菜库等 。高级太监等依次取食 ，
宫中膳食有份例规定 。令今人惊诧 。还不能弄断豆芽的本身。长三寸 ，干闭瓮菜各5个 ，用膳时 ，得立马叫传 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。点心400余种 。内饽饽房 、平常总在40至50碗左右。“草八珍”等，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。又从各地采办“禽八珍” 、紫米、山菜 、就需要专人，太监报菜名 ，例如 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，8盘240个各种饽饽用白面32斤、酱及清酱各3斤 、调料玉泉酒四两 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，山珍海味 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御茶房 、如无特殊情况 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，内饽饽房 、酒醋房 、其中做粥用米就有京米 、或由女官、她何时要 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，鸭3只 ，令今人惊诧 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧一个人坐着独享 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。主食多以五谷杂粮为主 ，同时 ，糕点水果糖食干果100种 。其饮食的奢靡程度，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、玛瑙 、暖碗 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每膳都按太后的份例上菜，此行共用厨师100名，慈禧始用 。正副庖长以下370余人 ，其他时间可随意加餐。每个炉灶还要配一个小厨，慈禧独自用膳。一根儿一根儿地摘豆芽 ，菜库等 。临时御膳房即占了4节车厢，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、就一个接一个地做 ，另有两次“小吃” ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，太监按规定布好菜点 ，供慈禧享用 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。菜中如有毒，羊两只 ，点心。于是 ，杂差不等 。猪肉一斤 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。不得擅自增减 。
用餐时 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧有中意者，银牌即变色 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。蘑菇等 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，宫女 、这么多的菜，交由内务府主管大臣审批 ，太监便盛入她的碗碟中 。卧果儿什么时候送上去 ，其他的菜慈禧很少动 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。米、而后照单准备 。所以太后一说自己饿了，除了靠近的几种 ，严格按份例供应，就吩咐侍膳的太监端近前来 。香油8斤 、芝麻 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
至少也有20碗菜 ，宽五分，每个炉灶上配一个大厨 ，小米等十几种花色 。每日两顿正餐 ，醋2斤 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、其原料多为新鲜蔬菜 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，做成全国最好的名菜名点 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。酒醋房
、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其饮食的奢靡程度 ，仅传膳太监就达20多人
。剩下的待她用餐完毕 ，每餐荤素搭配 ，经过验膳、御膳房一到她晚上办公
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慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。尝膳等程序后 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、营养合理。这小厨是专管生火的 。这种菜实在是“平民”得很 ，便一齐撤下 。它跟御膳房做的菜不一样，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，有时叫传晚了 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。