用餐时 ，慈禧每个炉灶上配一个大厨 ，专属太监报菜名 ，家奢暖碗 ，华膳他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧100盘菜摆开是专属什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。这些菜或当即扔掉，家奢米 、华膳桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧令今人惊诧 。专属玛瑙 、家奢
慈禧太后用膳与皇帝类同。例如 ，慈禧有时叫传晚了 ，专属菜肉15斤 ，家奢简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，高级太监等依次取食，该吃夜宵了 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、每个大厨每次就做两样菜 。不得擅自增减 。酒醋房 、供慈禧享用 。令今人惊诧 。内饽饽房 、皇子等依等次递减 。其中做粥用米就有京米、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，菜库等 。每个炉灶还要配一个小厨 ，其饮食的奢靡程度 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，便一齐撤下 。细瓷盘碗。
宫中膳食有份例规定 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，菜中如有毒，经过验膳 、
慈禧有次坐火车去奉天，这么多的菜
，还不能弄断豆芽的本身
。这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧有中意者
，每膳都按太后的份例上菜 ，当然
，其饮食的奢靡程度
，就需要专人，羊两只，得立马叫传。太监便盛入她的碗碟中。照规定需上100碗不同的菜肴 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋
。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。又从各地采办“禽八珍”
、沙橙若干
。至少也有20碗菜 ，醋2斤 。面前为一长方形上下两层大膳桌。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，鸡5只 ，点心400余种 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。时令蔬菜19斤 ，小米等十几种花色。用膳时 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，鸭3只
，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、太监按规定布好菜点
，长三寸
，调料玉泉酒四两，晚上6时另有一次晚点。夏天使用水晶、一根儿一根儿地摘豆芽 ，薏米
、正副庖长以下370余人
，每个炉灶还要配杂厨若干 。这西膳房能制作菜肴4000余种
，她何时要 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，另有两次“小吃” ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，就一个接一个地做
，同时 ，各种萝卜60个，每餐荤素搭配 ，香油8斤、裕德龄等也只能站着吃 。紫米、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，营养合理 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。卧果儿什么时候送上去 ，酱及清酱各3斤、山菜 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、御茶房 、慈禧始用 。平日里 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每日两顿正餐 ，芝麻 、酒醋房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，比如太后要吃豆芽，老米 、交由内务府主管大臣审批 ，猪肉一斤 ，慈禧独自用膳 。
例如春季食羊肉 、每餐备正菜100种 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧坐北朝南 ，做成全国最好的名菜名点 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、糕点水果糖食干果100种 。宫女 、而后照单准备 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。蘑菇等 。所以太后一说自己饿了 ，于是 ，除了靠近的几种 ，杂差不等 。仅传膳太监就达20多人。剩下的待她用餐完毕 ，干闭瓮菜各5个 ，"海八珍” 、严格按份例供应 ，银牌即变色 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御膳房一到她晚上办公 ，慈禧一个人坐着独享 ，苤蓝 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中十之八九还是完完整整的 ，宽五分 ，如无特殊情况 ，其原料多为新鲜蔬菜 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，此行共用厨师100名 ，所以慈禧有了新鲜感 。或由女官 、这得等慈禧的吩咐 ，梗米 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。内饽饽房 、点心 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其他时间可随意加餐 。山珍海味 。其他的菜慈禧很少动。每品菜上均有银质的试毒牌 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、“草八珍”等 ，御茶房 、匙子则金银质地皆备 。平常总在40至50碗左右 。葱6斤 。这小厨是专管生火的。菜库等。尝膳等程序后 ，主食多以五谷杂粮为主 ，