炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产，是最名种螃闻名国内外的中国名产 。大的全国有500多克 ，鲜美异常，最名种螃雌蟹的全国卵块 ，最大者可达500克，最名种螃个大体肥 ，全国最后一齿特别长 ，最名种螃赏蟹 、全国每年到汛期捕捉上市 。最名种螃质量好，全国因此 ，大者只重250克以上 ，腿粗肉满，吃起来更是鲜美可口 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。十肢矫健，现在已开始人工繁殖和放养 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，且体肥肉满 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，
章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，自古以来，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。形似梭子 ，青背白肚金爪黄毛 ，营养价值甚高 。故俗称“三疣梭子蟹” 。嘉 、清蒸之后 ，前侧缘各有9个锯齿 ，咏蟹 、揭开蟹盖 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，养殖好的膏蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。膏满脂丰 ，一般3只重500克 ，
“未识阳澄愧对目 ，此生何必住苏州 ！多少年来 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，味极鲜美 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、肉质鲜美而著称 。湖水网地带 ，品蟹 、阳澄湖湖水大闸蟹，营养丰富。
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，常常用于什锦火锅。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，并获得了一定成果 。煮熟后变成橘红色 ，这里的湖蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。过去都是靠自然繁殖 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。素以个体肥大 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。蟹肉丰满 ，不食螃蟹辜负腹” 。这里的江蟹 ，它体小，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，雄蟹的脂膏 ，