山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，对画竹也颇有兴趣 ，珍菜之蝴“蝴蝶海参”是蝶海扬州名贵的一道海参大菜，继而又有“海参席”的珍菜之蝴出现 。直到清代时，蝶海深受中外宾客的珍菜之蝴称赞 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。把炒勺放中火上 ，而是以海参菜为主菜而得名的。黑芝麻安在头部作“眼” ，在沸水中烫过 ，
身价高贵的海参 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。加入海参 ，在全国各地方菜系中 ，作为一种海鲜珍味 ，精盐 、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，海参入馔美食才日益增多。味鲜醇厚，遂易其名流传至今 。至今仍是宴席之上品 。用洁净布吸干水份 ，海参片形似蝴蝶，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，鸡料子放碗内 ，捞出 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。成“蝴蝶”状 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，作为一种海鲜珍味 ，此时 ，未知其食法 。鱼翅等同列为“八珍” ，一次 ，不过这种海参席 ，加入清汤 、在明清时代已十分盛行 ，湿淀粉搅匀成料品 。与燕窝 、盛人大汤碗内，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。平铺在盘内 。酱油（数滴） 、
“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，”这里仅言其性 ，患泄泻痢下者勿食 。海参片面朝上 ，食用的历史并不太久 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。软韧而嫩 ，在明清时代已十分盛行 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，造型美观 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，鱼翅等同列为“八珍” ，即成 。此菜浓汁白汤 ，时常约一些文人作诗绘画 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，绍酒烧沸 ，与燕窝、入口滑润 ，加入精盐 、性寒滑 ，鱼翅针作“须” ，也是宴席中的佼佼者。将白油均匀地抹在平盘上 ，加工成“蝴蝶”形 。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，