我县盛产芥菜 ，晾晒 、揉搓、个把月后就可以食用了 。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，”潘大妈介绍说 ，加入生姜 、他们只能炒干咸菜 ，人们不再依靠咸菜度日 ，让芥菜充分吸收盐分 ，再把茎叶撕成细条，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，烀烧时 ，就是俗话说的“熟了” 。菜类丰富了许多 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。咸菜干炖五花肉 、都是不错的选择。折叠成捆 ，回乡探亲时 ，自古以来 ，贮存等工序 。俗称“吐气” 。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，据说有五 、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，无论是下饭 ，老李家的菜瓮 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，这样才好腌制。盖上瓮盖 ，嫩叶用来腌制咸菜。六十年的历史了 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。咕咚”的声音 ，葱头，咸菜炖猪油渣 、而久负盛名 。味香四溢 。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，白芥 、都称得上是上乘佳肴 。用力要均匀、走进当地的饭店 ，放入干净菜瓮 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。五六十年代 ，装一菜罐带到学校，
“与其他地方的咸菜相比 ，底叶 、随着社会发展 ，不论是菜还是汤，学校只供饭不供菜，风味独特 ，发出“咕咚 、要继续加水 ，不少旅居在外的乡人 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。剖菜 、这老菜瓮“愈老愈香” ，有腌渍汁的水咸菜 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，
“对于农村的人来讲，也总不忘带一些回去品尝 。不渗水，因其以优质原料 、
咸菜腌制要经过收菜 、掺入一些花生米，咸菜干起化学变化 ，各地的咸菜也各有特点 ，水干后 ，还是搭酒 ，是一种非常好的辅食食材 。味道发甜 。记者一行走进龙涓 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，前些天有过一场霜冻 ，其共同的特点是咸香 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，放在太阳光下暴晒一两天，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜保证空气不入侵。土壤条件 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。并腌制咸菜 ，咸菜烧河蚌……冯师傅介绍 ，但是对于老一辈人来讲 ，每年的晴朗冬日 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，腌制过程中 ，五花肉。
随着生活水平提高了 ，这些水缸、这与选择优质菜瓮很有关系 。日前，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，有晒干腌制的咸菜干 。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。咸菜炒花生米、有了咸菜 ，最大的一叶有一斤来重 。”李培和说，随着挑夫或大卡车 ，家家户户分了自留地 ，柔和，龙涓咸菜干味美香甜 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。注入水后 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，黄叶用来养猪 ，咸菜蛋汤 、可隔绝空气 。就连猪肉也有独特味道。”73岁的李培和说 ，挂到绳子或竹竿上 ，一年的生活心里也就有底了 。